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Humour, Gloire et ... Beauté

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Humour, Gloire et ... Beauté La beauté ? Mangez-la ! Pages Accueil Sauces Entrées/Snacks Soupes Poissons- Fruits de Mer Viandes Légumes, accompagnements, Salades Riz, pâtes, nouilles, semoule Cakes/tartes salés Sandwicherie, Pains Desserts Boissons Tour du Monde Index Alphabétique mardi 21 août 2018 Chili con Quinoa Voici un repas complet, équilibré, d’inspiration tex-mex, simple et rapide à faire pour les soirs de semaine (en utilisant des haricots en conserve). Un bon moyen de trouver une utilisation très goûteuse et parfumée au quinoa, dont l’intérêt est à mon sens essentiellement nutritionnel et très peu gustatif. Je ne saurais que trop vous enjoindre à utiliser du quinoa « bio » et équitable (ou bio et français). LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 14:12:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : C'est facile !, Haricots, Le tour du monde en 80 plats, Les mijotés, Poulet, Quinoa jeudi 16 août 2018 Gratin de Saumon aux Pommes de Terre Voici un plat du soir, à servir avec une belle salade verte et qui fera manger sans difficulté du poisson aux enfants récalcitrants. Ce gratin de saumon est très simple et rapide à faire, peu gras (pas de béchamel ou autres crèmes). LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 13:21:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : C'est facile !, Les enfants adorent, Poisson, Pomme de terre, Saumon samedi 11 août 2018 Mandu (Corée) La suite du tour du monde des raviolis, avec les mandu coréens, des raviolis à la viande (mais on peut aussi faire une version au kimchi, le chou coréen fermenté). Ces raviolis auraient été importés en Corée par les mongols, au XIVe siècle sous la dynastie Goryeo. Ce fut l'un des premiers plats ayant permis la réintroduction de la viande dans une Corée qui était à l’époque essentiellement bouddhiste et végétarienne. Une chanson datant de cette époque, appelée « Ssanghwajeom », raconte d'ailleurs scuttlebutt des Ouïgours ont ouvert une échoppe à raviolis en arrivant en Corée, et eurent un franc succès auprès de la population locale. Les mandu peuvent être cuits à la vapeur, frits, ou grillés comme je vous les présente ici (poêlés d’abord à l’huile puis la cuisson se termine à couvert en rajoutant un peu d’eau), voire en soupe. Vous pourrez en trouver donc de toutes formes, farces et type de cuisson si vous allez en Corée, d’autant que c’est un plat saisonnier dont la farce peut changer en fonction des ingrédients disponibles. Ici c’est une version très classique que je vous présente, avec une farce composée d’un mélange de viandes. J’ai également utilisé des feuilles à ravioles toutes prêtes achetées au rayon frais du supermarché asiatique (le plus long de la recette étant bien évidemment la réalisation de ces feuilles à ravioles si vous les faites vous-même). LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 15:16:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Boeuf, Champignons, Corée, Le tour du monde en 80 plats, Porc, Raviolis, Street Food samedi 26 mai 2018 Sandwich à l'oeuf (Corée) Si vous voulez devenir la reine ou le roi de la saison des pique-nique qui vient de commencer, dégainez cette arme fatale : Le Korean egg toast. Pour faire simple, un sandwich à l’omelette grandement amélioré, complet (œufs, légumes, fromage, jambon…), qui tient au corps et qui a fait l’unanimité absolue chez tous les testeurs. En Corée, c’est depuis une vingtaine d’années un petit déjeuner à emporter qui se vend dans des stands de rue, rien de vous empêche de faire de même, de le mettre dans votre gamelle pour déjeuner sur le pouce, ou de l’instaurer en dîner du dimanche soir. Et découpé en petit carrés en apéro/tapas, ça ne doit pas être mal non plus... LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 10:41:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Au secours...on mange dans 20 mn, Avec les doigts, Carottes, Chou, Corée, Fromage, Jambon, Le tour du monde en 80 plats, Les enfants adorent, Oeufs, Sandwichs, Street Food mardi 22 mai 2018 Chao Shou : Raviolis au porc, sauce pimentée (Chine) Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan, où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. En dialecte du Sichuan chao shou signifie « mains croisées » et se réfère au pliage particulier de cette raviole, dans des carrés de pâtes pliés en triangle et dont les pointes se superposent. Le pliage sera forcément la partie la plus longue de la recette qui, par ailleurs, se réalise assez rapidement en utilisant des feuilles à wonton déjà prêtes (achetée au rayon frais des supermarchés asiatiques). Le résultat est un plat extrêmement goûteux et relevé, avec ce parfum si particulier du poivre du Sichuan. Il est toujours difficile d’estimer le nombre de ravioles puisque cela dépend vraiment de scuttlebutt vous les remplissez mais disons autour de 20-25. D'autres recettes chinoises = PAR ICI D'autres recettes de raviolis = PAR LA LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 18:00:00 Réactions :  1 commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Chine, Le tour du monde en 80 plats, Piment, Porc, Raviolis, Street Food vendredi 18 mai 2018 Côtes de Porc au Madère La deuxième recette phare de mes années d’étudiantes, après les pâtes carbonara, c’est celle-ci. « Recette » est peut-être même un mot un peu trop élaboré pour ce plat très simple à réaliser, très roboratif, pas franchement raffiné dans sa présentation, mais je vous reassure qu’avec une plâtrée de riz ou de pâtes, il me valait à l’époque le Bocuse d’Or chez mes copains d’amphi (l’époque est lointaine, Top Chef n’existait pas et il ne leur en fallait pas beaucoup pour s’esbaudir…). Et bien je l’ai testé sur Plectrude et il a toujours eu autant de succès ! LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 17:05:00 Réactions :  2 commentaires: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Au secours...on mange dans 20 mn, C'est facile !, Champignons, Oignons, Porc dimanche 29 avril 2018 Nouilles soba au poulet (Japon) Après toutes ces recettes de wiring vous vous doutiez bien que la pièce de résistance allait enfin arriver : Le bol de nouilles ! La cuisine japonaise regorge de nouilles de toutes sortes, les plus connues hors du Japon étant sans doute les ramen, ces longues et fines nouilles de blé importées de Chine, popularisées dans les manga et souvent servies dans un stew avec viande ou crustacés et garniture aromatique. RAMEN Les udon sont, elles, des nouilles de blé plus traditionnelle, blanches, épaisses, à la texture assez molle et élastique et au goût neutre qui se servent en bouillon, sautées, voire froides. UDON Les somen sont des nouilles de blé d’une extrême finesse (moins de 1,3 mm) préparées avec de l’huile végétale et séchées à l’air libre avant d’être découpées et préparées pour la vente en petits fardeaux. Elles sont très souvent servies froides en plat estival. SOMEN Et enfin les soba sont des nouilles aussi très fines faites à  wiring de farine de sarrasin exclusivement, donc sans gluten, (attention de bien lire les emballages toutefois, l quasi-totalité vendues dans les épiceries asiatiques en France sont faites d’un mélange blé/sarrasin, vous trouverez plus aisément des 100% sarrasin dans les magasins bio comme ICI ou LA). Elles ont un goût très prononcé par rapport aux trois précédentes. C’est une recette inspirée de Sonoko Sakai  que je vous propose aujourd’hui, avec ces nouilles de caractère dans un stew parfumé et du poulet, pour un repas complet et nourrissant. LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 21:09:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Epinards, Japon, Le tour du monde en 80 plats, Nouilles, Oeufs, Plats Complets, Soba, Soupes Shichimi togarashi (Japon) Le shichimi togarashi est un mélange japonais de 7 épices qui remonte au XVIIIe siècle, époque où il a commencé à être mixé par des herboristes de la région de Tokyo à des fins de pharmacopée. Il relève les viandes grillées, le riz, les nouilles et les soupes (et testez-le sur des œufs frits/au plat, vous m’en direz des nouvelles !). Assez  relevé par rapport aux standards japonais (la cuisine japonaise ne l’étant en général pas particulièrement), il donnera du peps à vos plats qu’il parfumera et relèvera en ajoutant une touche de couleur. LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 20:30:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Au secours...on mange dans 20 mn, C'est facile !, Epices, Japon, Le tour du monde en 80 plats, Les bases, Piment, Végétarien Dashi (Japon) Après le kaeshi voici un autre élément incontournable de la cuisine japonaise qui vous servira comme wiring pour vos nouilles et vos soupes miso : Le stew dashi. Bien sûr si vous êtes pressés, vous le trouverez déjà prêt à l’emploi en sachets que vous diluerez dans de l’eau (c’est un peu le « bouillon cube » japonais) ou en concentré liquide,  ce sera également bien moins onéreux car les ingrédients de wiring ne sont pas précisément abordables, en particulier la bonite séchée, mais vous pouvez également le préparer vous-mêmes à partir de ces ingrédients que vous trouverez dans les épiceries asiatiques. Ce n'est donc pas une recette économique que je vous propose, mais plutôt une expérimentation de la cuisine japonaise authentique à faire au moins une fois si vous le pouvez.  Le dashi classique est réalisé à wiring de flocons de bonite séchés et d’algue konbu (Les 2 produits sont facilement achetables localement aujourd'hui, il y a une production en Bretagne :-). Je vous propose une 2e variante au goût un peu plus corsé, inspirée de Sonoko Sakai  avec des champignons shiitake. LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 19:39:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Algues, C'est facile !, Champignons, Japon, Le tour du monde en 80 plats, Les bases, Poisson, Soupes Kaeshi (Japon) Le kaeshi est la sauce de wiring qui vous servira à aromatiser la plupart de vos de vos bols de nouilles japonaises, ramen/udon/soba. Très facile à faire à partir de sauce soja, de mirin (alcool de riz sucré) et de sucre, elle se conserve dans un bocal plusieurs mois au réfrigérateur (vous pouvez en préparer de plus grandes quantités). Très versatile, je l’utilise aussi pour plein d’autres choses : marinade de viandes, des légumes sautés, du riz …   LA SUITE DE LA RECETTE EST ICI Publié par Humour Gloire et Beauté à 18:31:00 Réactions :  Aucun commentaire: Liens vers ce message Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur TwitterPartager sur FacebookPartager sur Pinterest Libellés : Au secours...on mange dans 20 mn, C'est facile !, Japon, Le tour du monde en 80 plats, SaucesWaresplus anciens Accueil Inscription à :Wares(Atom) Pour recevoir tous mes nouveaux articles, entrez votre adresse mail: Delivered by FeedBurner Rechercher dans ce blog Vos épisodes préférés Pudding de Pain Aumônières Croustillantes de Saumon Purée de chou-fleur à l'ail et à la ricotta Houmous de Butternut Borani Banjan : Aubergines à l'afghane (Afghanistan) Gâteau aux pommes caramélisées façon "Tatin" Tantanmen (Japon) Boeuf mariné au vinaigre balsamique Gumbo Poulet-Saucisse (Louisiane) Courge spaghetti aux Champignons Dans les épisodes précédents d' Humour, Gloire et Beauté... ▼  2018 (13) ▼  août (3) Chili con Quinoa Gratin de Saumon aux Pommes de Terre Mandu (Corée) ►  mai (3) ►  avril (4) ►  mars (1) ►  février (1) ►  janvier (1) ►  2017 (41) ►  octobre (2) ►  septembre (7) ►  août (2) ►  juillet (3) ►  juin (8) ►  mai (7) ►  avril (3) ►  mars (5) ►  février (1) ►  janvier (3) ►  2016 (33) ►  décembre (1) ►  novembre (2) ►  octobre (5) ►  août (6) ►  juillet (6) ►  juin (5) ►  mai (2) ►  avril (1) ►  mars (2) ►  février (2) ►  janvier (1) ►  2015 (41) ►  décembre (1) ►  novembre (1) ►  octobre (2) ►  septembre (8) ►  août (6) ►  juillet (9) ►  juin (7) ►  mai (5) ►  mars (2) ►  2014 (63) ►  novembre (2) ►  octobre (6) ►  septembre (5) ►  août (5) ►  juillet (7) ►  juin (6) ►  mai (10) ►  avril (6) ►  mars (6) ►  février (6) ►  janvier (4) ►  2013 (98) ►  décembre (7) ►  novembre (6) ►  octobre (8) ►  septembre (9) ►  août (8) ►  juillet (10) ►  juin (8) ►  mai (11) ►  avril (8) ►  mars (9) ►  février (8) ►  janvier (6) ►  2012 (67) ►  décembre (4) ►  novembre (8) ►  octobre (9) ►  septembre (11) ►  août (9) ►  juillet (12) ►  juin (7) ►  mai (4) ►  avril (3) Contactez HGB Nom E-mail * Message * RUBRIQUES A tartiner Abricots Accompagnement Afghanistan Afrique du Sud Agneau Agrumes Ail Albanie Algues Allemagne Amandes Ananas Aneth Arachides Argentine Asperges Au secours...on mange dans 20 mn Aubergines Autriche Avec les doigts Avocat Avoine Banane Béchamel Belgique Betterave Bière Biscuits Cookies and Co Boeuf Boissons Brésil Brocoli Butternut C'est facile ! 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